Resumo do Trabalho

Estudamos o ciclo de produção do café desde o plantio até o processo de embalagem. Constatamos que ocorre contaminação em diversas fases da produção, desde o cafezal até o armazenamento com a Ocratoxina tipo A, a qual são atribuídos malefícios à saúde como o câncer e doenças renais. Ela é uma micotoxina produzida pelos fungos Aspergillus Ochraceus e Penicillium verrucosum. Ela se espalha muito rápido e os alimentos mais afetados são os cereais. Para evitá-la, cuidados devem ser tomados durante a colheita e pós-colheita, utilizando estratégias para eliminar condições propícias para a proliferação. Sendo assim, pensamos em um caminhão que unisse a secagem do café e o armazenamento sem perder a logística e que evitasse a Ocratoxina tipo A. Este projeto poderá atender a cooperativas, realizando o processo de secagem nas fazendas, ajudando produtores que não possuem equipamento automatizado.